Curățați ceapa și tocați-o mărunt.
Curățați cartofii și tăiați-i în cubulețe mici.
Spălați spanacul în apă rece.
Încălziți 1 lingură de ulei de măsline într-o oală mai mare, adăugați ceapa tocată și călețiți-o 2–3 minute la foc mic. Apoi adăugați usturoiul stors și mai călețiți câteva secunde. Adăugați apoi în oală condimentul curry și fulgii de chilli, amestecați totul, puneți spanacul în oală, măriți flacăra la foc mediu și prăjiți 6–7 minute (dacă folosiți spanac congelat, poate dura până la 12 minute).
După timpul indicat adăugați în oală supa de legume și cartofii tăiați și aduceți amestecul la fierbere. Apoi reduceți flacăra la foc mediu, acoperiți oala cu un capac și fierbeți aproximativ 15 minute până se înmoaie cartofii.
Lăsați supa fiartă deoparte pentru puțin timp și lăsați-o să se răcească la temperatura caldă (va dura aproximativ 10 minute). Apoi mixați supa cu un mixer de mână adăugând treptat în total 200 ml apă (dacă doriți supa mai groasă, nu adăugați apă).
Condimentați supa gata preparată cu sare și piper, împărțiți-o în 4 farfurii și serviți.
