Curățați ghimbirul cu muchia lingurii (astfel veți îndepărta doar un minim de pulpă împreună cu coajă) și tăiați-l în felii mai subțiri.
De la ceapa verde tăiați tulpinile verzi, tocați-le mărunt și lăsați-le deoparte pentru moment. Apoi tăiați cca 1 cm de la baza părților albe ale cepei, pentru a elimina rădăcinile.
Acum pregătiți un bol mai mare și puneți în el tăițeii de orez. Aduceți la fiert suficientă apă în fierbător (sau într-o oală), turnați apa clocotită peste tăiței în bol, acoperiți bolul cu un capac și lăsați 15–20 de minute să stea, până se înmoaie tăițeii.
Între timp pregătiți supa propriu-zisă. Pregătiți o oală mai mare, puneți în ea anasonul stelat, coriandrul întreg și piperul întreg, porniți focul mediu și prăjiți condimentele la uscat 3–4 minute.
Apoi adăugați în oală (întregi) părțile albe ale cepei verzi și ghimbirul tăiat și prăjiți ceapa 1–2 minute pe fiecare parte, până se rumenește ușor. Adăugați apoi supa de pui și pieptul de pui întreg și aduceți conținutul oalei la fiert la foc mare.
Apoi reduceți focul la mic spre mediu, acoperiți oala cu capac și fierbeți 12–15 minute, până pieptul de pui este gătit.
După acest timp, luați oala de pe foc, scoateți pieptul de pui și strecurați conținutul oalei într-un bol mai mare, astfel încât să rămână doar supa limpede. Aceasta se condimentează apoi cu suc de lămâie verde și sos de soia. Tăiați pieptul de pui fiert în felii mai subțiri.
Împărțiți tăițeii fierți în 2 boluri, puneți deasupra feliile de piept de pui și turnați supa pregătită peste conținutul bolurilor. La final, presărați fiecare porție cu tulpinile verzi tocate ale cepei verzi și serviți imediat.
