Preîncălziți cuptorul la 180 °C.
Amestecați buchetele de conopidă cu ulei de măsline, chimen roman, chilli, boia afumată și un praf de sare.
Întindeți buchetele acoperite* pe o tavă tapetată cu hârtie de copt, puneți în cuptorul preîncălzit și coaceți la 170–180 °C timp de 20–25 de minute până se înmoaie.
Între timp, pregătiți dip-ul.
Puneți în blenderul puternic cajuurile, uleiul de măsline, roșiile uscate, busuiocul, sucul de lămâie, usturoiul, boiaua dulce măcinată și aproximativ 100 ml apă. Mixați toate ingredientele în intervale până obțineți o consistență cât mai fină. Dip-ul gata pregătit îl sărați după gust.
Tăiați avocado în felii și pregătiți tortillas. Ungeți fiecare cu dip-ul pregătit, puneți la mijloc un rând de buchete de conopidă coapte și varză roșie și adăugați felii de avocado.
Tacos-urile astfel pregătite stropiți cu smântână, presărați cu pătrunjel tocat și serviți.
