Tăiați pieptul de pui în fâșii subțiri. Curățați morcovul și tăiați-l în fâșii subțiri. Curățați usturoiul și tocați-l mărunt împreună cu coriandrul. Tăiați ceapa verde în bucăți de cca 2 cm și despicați în jumătate partea mai groasă a tulpinii.
Pregătiți acum un bol și puneți în el tăițeii de orez. Fierbeți suficientă apă într-un fierbător (sau oală), turnați apa clocotită peste tăiței și lăsați-i deoparte pentru moment.
Amestecați apoi toate ingredientele pentru sos într-un bol mic și puneți-l deoparte. Amestecați ocazional sosul pentru ca zahărul să se dizolve bine.
Când tăițeii s-au înmuiat, scurgeți-i și încălziți o tigaie mai mare fără ulei. Puneți arahidele în tigaia fierbinte și prăjiți-le 1–2 minute la foc mediu. Transferați arahidele prăjite într-un bol mic, puneți tigaia înapoi pe aragaz și încălziți în ea 1 lingură de ulei.
Adăugați în tigaie pieptul de pui tăiat, sărați-l și prăjiți-l până se rumenește 2–3 minute pe fiecare parte. Transferați-l apoi într-un bol mic, încălziți în tigaie o altă lingură de ulei, adăugați usturoiul tocat și fulgii de chili și prăjiți 30–60 de secunde la foc mediu. Adăugați apoi morcovul tăiat și prăjiți totul 1 minut la foc mediu.
Spargeți 2 ouă în tigaie și, amestecând continuu, prăjiți conținutul tigăii cca 60–90 de secunde la foc mediu, până când amestecul de ouă ajunge la consistența ouălor amestecate (ar trebui să rămână ușor umed).
Adăugați în tigaie tăițeii scurși, mugurii de fasole, ceapa verde tăiată, carnea de pui prăjită și sosul pregătit și fierbeți întreaga compoziție amestecând continuu 1–2 minute la foc mediu, până când tăițeii se înmoaie complet.
Împărțiți compoziția gata preparată în 3 farfurii. Tocați grosier arahidele prăjite și presărați-le peste fiecare porție de tăiței. La final presărați coriandrul tocat peste fiecare porție și serviți.
