Mai întâi preîncălziți cuptorul la 200 °C și pregătiți o tavă de cel puțin 25 cm × 30 cm.
Curățați ceapa și tăiați-o în sferturi. Spălați roșiile și tăiați-le pe jumătate. Curățați usturoiul, dar nu-l tăiați. În tavă puneți roșiile, ceapa, căței de usturoi curățați, sare, piper, ulei de rapiță, busuioc și brânza telemea sfărâmată și amestecați.
Introduceți tava în cuptorul preîncălzit și coaceți amestecul 30–35 de minute la 195–200 °C.
După coacere, scoateți tava, scurgeți lichidul în exces și mixați conținutul tăvii cu un blender de mână.
Lăsați tapenada finalizată să se răcească la temperatura camerei, ceea ce va dura aprox. 45–60 de minute, împărțiți în cutii și puneți la frigider, unde se va păstra 5–6 zile.
