Tartă cu căpșuni

Într-un bol amestecați făina cu zahărul pudră brun din trestie și praful de copt. Încorporați în amestecul uscat cu mâinile sau cu robotul untul tăiat în bucăți mai mici. Apoi adăugați în bol gălbenușul cu 1–2 linguri de apă și frământați aluatul. Înfășurați aluatul obținut în folie alimentară și lăsați-l să se odihnească cel puțin 2 ore la frigider.

Între timp pregătiți umplutura – bateți spumă mascarpone, smântâna pentru frișcă și xilitolul într-un bol. Aveți grijă ca consistența finală să nu fie prea tare. Bateți ingredientele doar până se combină și amestecul se ușurează ușor. Apoi încorporați scurt în spumă ouăle și extractul de vanilie.

Preîncălziți cuptorul la 200 °C. Scoateți aluatul odihnit din frigider și lăsați-l 5 minute să se înmoaie la temperatura camerei. Presărați suprafața de lucru cu puțină făină și întindeți aluatul într-o foaie groasă de aproximativ 3 mm. Tapetați forma de tartă (⌀ 21 cm) cu hârtie de copt și apoi cu foaia de aluat întinsă. Ajustați aluatul în formă astfel încât marginile să ajungă la o înălțime de aproximativ 4 cm.

Acoperiți aluatul cu folie de aluminiu, presărați cu leguminoase uscate și coaceți „orb" 10 minute la 200 °C. Apoi îndepărtați folia de aluminiu și coaceți blatul încă 8–10 minute până devine auriu.

Reduceți temperatura cuptorului la 160 °C, scoateți blatul din cuptor și turnați umplutura pregătită în el. Introduceți blatul cu umplutură înapoi în cuptor și coaceți 1 oră.

Lăsați tarta coaptă să se răcească complet în cuptor – cel mai bine este să nu o mișcați prea mult. În final decorați tarta răcită cu căpșuni și puteți servi.