Pregătiți aluatul pentru tartă: într-un bol mai mare, amestecați fulgii de ovăz, gălbenușurile, untul tăiat cubulețe, stevia și un praf de sare. Frământați aluatul
suficient de mult timp până când untul se înmoaie datorită căldurii mâinilor, pentru a se incorpora uniform și a nu rămâne bucăți mai mari în aluat. Dacă aluatul va fi mai greu de lucrat, adăugați 3–4 linguri de apă rece și continuați să frământați.
Formați o bilă din aluat și lăsați-o la frigider cel puțin 10 minute.
Cât timp se răcește aluatul, pregătiți perele. Curățați perele, tăiați-le în jumătăți și îndepărtați miezul. Tăiați fiecare jumătate în felii de aproximativ 2–3 mm grosime și lăsați deoparte.
Preîncălziți cuptorul la 185 °C.
Întindeți aluatul răcit între 2 coli de hârtie de copt pentru a nu se lipi de sucitor: puneți o coală de hârtie de copt pe suprafața de lucru, puneți aluatul pe ea, presați-l ușor cu mâna și puneți a doua coală de hârtie deasupra. Întindeți aluatul în mod obișnuit. Întindeți aluatul într-un cerc (sau dreptunghi) de 2–3 mm grosime.
Îndepărtați apoi coala superioară de hârtie de copt. Aranjați feliile de pere în centrul aluatului și lăsați marginile libere (sunt suficienți 3–4 cm). Îndoiți marginile libere
spre centru, transferați tarta împreună cu hârtia de copt de dedesubt pe tavă și introduceți în cuptorul preîncălzit. Coaceți tarta 35–40 de minute la 175–185 °C.
