Preîncălziți cuptorul la 190 °C.
Pregătiți o formă de tartă (Ø 28 cm), ungeți-o cu 5 g unt și presărați zahăr de cocos.
Scoateți sâmburii piersicilor, tăiați-le în felii și așezați-le cu partea tăiată în jos pe fundul formei. Lăsați forma deoparte pentru moment.
Într-un bol mai mare bateți mierea, restul de 20 g unt și ouăle. Adăugați laptele și, amestecând continuu, începeți să cernuiți treptat în bol făina de speltă împreună cu bicarbonatul de sodiu și praful de copt.
Formați un aluat compact semi-lichid, pe care îl turnați apoi în formă direct peste piersici. Scuturați forma pentru ca aluatul să ajungă până la fund, apoi
puneți forma în cuptorul preîncălzit.
Coaceți tarta 40–45 minute la 180–190 °C.
După timpul indicat, scoateți forma din cuptor și lăsați-o să se răcească pe un grătar. Puneți pe formă o farfurie cu diametru mai mare decât forma, răsturnați farfuria împreună cu forma și îndepărtați cu grijă forma.
Presărați tarta cu fistic tocat, tăiați-o în 12 felii și serviți.
