Mai întâi preîncălziți cuptorul la 180 °C și căptușiți o formă rotundă de copt (Ø 28 cm) cu hârtie de copt.
Până se preîncălzește cuptorul, pregătiți aluatul. Într-un bol mai mare puneți 200 g de făină de speltă albă, 70 g de miere, 70 g de unt topit și un praf de sare. Frământați aluatul cu mâinile din amestec și umpleți cu el forma pregătită. Cu mâna sau cu fundul unui pahar nivelați uniform aluatul pe toată suprafața formei.
Pregătiți apoi umplutura. Curățați perele de coajă și de sâmburi, tăiați-le în cubulețe mici (1 cm × 1 cm) și puneți-le în bolul în care ați frământat aluatul. Amestecați în bol perele tăiate cu zahărul brun, sucul de lămâie, cardamomul și amidonul de porumb. Întindeți uniform umplutura obținută pe suprafața aluatului din formă.
Pregătiți apoi sfărâmătura. Puneți în bol făina de ovăz, restul de 30 g de făină de speltă, 50 g de unt topit, 30 g de miere și un praf de sare. Pregătiți sfărâmătura și fărâmițați-o peste umplutura de pere.
Introduceți forma în cuptorul preîncălzit la 180 °C și coaceți tarta 18–20 de minute.
După coacere, scoateți tarta din cuptor, lăsați-o să se răcească 30 de minute și tăiați-o și serviți-o încă caldă.
