Preîncălziți cuptorul la 190 °C și pregătiți un vas de copt (30 cm × 40 cm).
Apoi, într-un bol mai mare, amestecați bine cu o spatulă fulgii de ovăz, piureul de dovleac, merele tăiate, untul topit, mierea, laptele, 250 ml de apă, praful de copt, scorțișoara, ghimbirul măcinat și extractul de vanilie, transferați amestecul rezultat în vasul de copt pregătit și coaceți în cuptor 40–45 de minute la 190–195 °C.
După coacere, lăsați terciul să se răcească cel puțin 45 de minute (preferabil la temperatura camerei). Nu stingeți cuptorul între timp – lăsați-l preîncălzit la 190–195 °C.
Când terciul s-a răcit suficient, pregătiți un vas înalt pentru bătut, puneți în el albușurile și bateți-le cu mixerul vertical până obțineți o spumă tare, adăugând treptat în total 1 lingură de eritritol pe parcursul baterii.
Cu o spatulă sau o lingură, întindeți spuma bătută peste terciul răcit, apoi introduceți din nou vasul de copt în cuptorul încălzit și mai coaceți încă 12–15 minute la 190–195 °C.
Terciul este gata atunci când spuma de la suprafață are o culoare aurie.
Terciul copt poate fi servit imediat sau păstrat cel mult 1 zi (preferabil într-un loc uscat).
