Mai întâi puneți cartofii la fiert. Luați o oală mai mare, turnați în ea 300 ml de apă, adăugați foile de dafin și puneți în oală un colander.
Curățați cartofii, tăiați-i în cubulețe mici, puneți-i în colander și acoperiți oala cu un capac.
Aduceți apa la fierbere, reduceți focul la mediu și gătiți cartofii la abur cu capacul pus aproximativ 20–22 de minute, până se înmoaie. În timpul gătirii, verificați nivelul apei pentru a nu se evapora complet și adăugați apă după necesitate.
Între timp, pregătiți tilapia: Uscați bine toate fileurile. Apoi amestecați într-un bol boia măcinată, oregano uscat, zahăr brun, chilli măcinat, coriandru măcinat, usturoi uscat, sare și piper și aplicați amestecul rezultat pe fileuri pe ambele părți.
Pregătiți o tigaie mai mare, încălziți în ea 3 linguri de ulei de măsline la foc mediu, adăugați fileurile condimentate în tigaie și prăjiți-le la foc mediu 2–3 minute pe fiecare parte. După prăjire, scoateți fileurile din tigaie, presărați coajă de lime și stropiți cu suc de lime.
Împărțiți fileurile gata preparate pe 4 farfurii și serviți cu cartofii fierți.
