Într-o oală mai mare cu capac, încălziți 2 linguri de ulei la foc mare. Adăugați carnea, sărați, piperați și căliți 6–8 minute, până când se sigilează. Scoateți carnea pe o farfurie.
Adăugați în oală lingura rămasă de ulei și ceapa, și căliți la foc mediu până devine translucidă. Adăugați usturoiul, foaia de dafin și cimbrul. Căliți, apoi adăugați apa, roșiile din conservă și morcovii. Măriți focul și aduceți la fierbere.
Reduceți focul la mediu, adăugați carnea și roșiile proaspete tăiate cubulețe, acoperiți cu capac. Fierbeți la foc mic spre mediu 80–90 de minute.* Apoi descoperiți oala, scoateți
foaia de dafin și cimbrul (dacă folosiți proaspăt) și potriviți de sare și piper. Dacă este necesar, mai reduceți sosul (aprox. 5–10 minute).
Presărați fiecare porție cu pătrunjel proaspăt tocat și serviți.
* Între timp verificați cantitatea de apă. Dacă se evaporă rapid, reduceți focul și mai adăugați puțină apă.
