Preîncălziți cuptorul la 175 °C. Pregătiți o formă de tort (⌀ 22–25 cm) și tapetați-o cu hârtie de copt.
Puneți bananele într-un bol și zdrobiți-le cu furculița (dacă sunt prea tari, lăsați-le câteva minute în cuptorul preîncălzit). Adăugați mierea și uleiul de cocos peste bananele zdrobite, amestecați totul și puneți bolul deoparte.
Luați un al doilea bol, turnați în el făina de speltă și adăugați cacaoa și praful de copt. La final, încorporați bananele zdrobite.
Adăugați laptele de cocos din ambele conserve, amestecați și turnați aluatul obținut în forma de tort pregătită.
Puneți blatul la cuptor și coaceți 55–60 de minute la 165–175 °C. (Coacerea cu banane face ca blatul să fie mereu puțin umed, de aceea testarea cu scobitoarea nu are sens în acest caz.)
În timp ce blatul se coace, pregătiți crema: mixați împreună avocado, cacaoa, siropul de arțar și uleiul de cocos. Puneți crema la frigider până se coace blatul.
Lăsați blatul copt să se răcească. Tăiați-l apoi în jumătate pe lungime și ungeți cu ½ din cremă. Cu crema rămasă acoperiți marginile și partea de sus a blatului.
Puneți tortul la frigider cel puțin 1–2 ore înainte de servire.
