Într-un bol mai mare amestecați făina, fulgii, praful de copt, bicarbonatul și condimentul de turtă dulce. Amestecați totul și adăugați mierea, ouăle și laptele. Frământați cu mâinile un aluat compact și lăsați-l să se odihnească pe blat aproximativ 20 de minute.
Între timp preîncălziți cuptorul la 170 °C (aer cald), pregătiți o tavă și căptușiți-o cu hârtie de copt.
După odihnă înfăinați suprafața de lucru și întindeți din aluat 6 foi circulare de aceeași mărime (de aproximativ 0,3 cm grosime). Puneți-le pe tavă, introduceți în cuptor și coaceți 14–16 minute la 165–170 °C. După scoaterea din cuptor lăsați-le să se răcească (aproximativ 30–40 de minute).
În timp ce foile se răcesc, pregătiți crema și pesmetul: Puneți într-un bol mai mare urda, crema de brânză, mierea și scorțișoara și bateți până obțineți o cremă fină. Pentru pesmet măcinați mărunt (cel mai bine în blender sau robot de bucătărie) nucile și una dintre foile deja răcite.
Apoi începeți să asamblați tortul: Puneți 1 foaie pe un platou și aplicați pe ea un strat de cremă. Repetați procedeul până se termină foile, apoi întindeți crema pe toată suprafața tortului.
Odată ce tortul este astfel pregătit, presărați pesmetul deasupra și puneți la frigider minimum 8 ore, de preferat peste noapte.
