Preîncălziți cuptorul la 175 °C.
Într-un bol amestecați făina de migdale, praful de copt, scorțișoara, cardamomul și ½ linguriță de sare.
Într-un al doilea bol amestecați morcovii rași fin, nuca de cocos rasă, nucile tocate grosier și uleiul de cocos topit.
Apoi pregătiți compoziția din ouă. Într-un bol bateți cu mixerul ouăle, zahărul brun și extractul de vanilie – bateți atât timp până când compoziția își mărește volumul de cel puțin 2 ori.
Incorporați cu grijă conținutul ambelor boluri în compoziția de ouă. Turnați aluatul obținut în 2 forme de copt (Ø 20 cm), introduceți în cuptorul preîncălzit și coaceți 35–40 de minute la 165–175 °C până devine auriu.
Între timp pregătiți crema – într-un bol bateți mascarpone, brânza de vaci și zahărul brun și puneți crema obținută la frigider.
Răsturnați blaturile coapte din forme și lăsați-le să se răcească pe un grătar (cel puțin 1 oră).
Uniți blaturile răcite cu crema pregătită. Apoi ungeți cu cremă și lateralele și partea superioară a tortului.
Puneți tortul gata pregătit la frigider cel puțin 15 minute, apoi serviți.
