Preîncălziți cuptorul la 175 °C.
Într-un bol mai mare cerneti făina de speltă cu praful de copt și scorțișoara.
Adăugați nucșoară măcinată, nuci, un vârf de cuțit de sare și amestecați.
Într-un alt bol amestecați extractul de vanilie, ouăle, uleiul de cocos, iaurtul, mierea și laptele.
Combinați conținutul ambelor boluri adăugând morcovii rași fin.
Tapetați o formă rotundă (⌀ 20 cm) cu hârtie de copt și turnați aluatul obținut.
Puneți forma cu aluat la copt în cuptorul preîncălzit la temperatura de 165–175 °C timp de 50–55 de minute.
Verificați dacă este copt înfigând o scobitoare în aluat — dacă scobitoarea iese curată, puteți scoate blatul din cuptor.
Lăsați blatul copt să se răcească pe un grătar.
Între timp bateți brânza de vaci împreună cu crema de brânză și mierea.
Tăiați blatul răcit și ungeți-l cu ½ din glazură.
Răspândiți cealaltă ½ din glazură pe deasupra tortului și serviți.
