Mai întâi curățați usturoiul și presați-l. Luați apoi un bol, amestecați în el boia de ardei măcinată, chimionul măcinat, coaja de lămâie, sarea, piperul și uleiul de rapiță și adăugați usturoiul presat în amestec. Tăiați pieptul de pui în lungime în 2 felii, puneți-le în amestecul pregătit din bol și lăsați-le la marinat 20 de minute.
Între timp pregătiți legumele: Tăiați varza albă fin. Curățați ceapa și tăiați-o în felii subțiri. Amestecați varza tăiată cu ceapa și puțină sare și lăsați amestecul să stea cca 20 de minute pentru a se înmuia varza. Între timp, tăiați roșia în felii.
Pregătiți apoi dressingul: Tăiați mărunt arpagicul și amestecați-l într-un bol mic cu brânza de vaci, iaurtul alb, sucul de lămâie, busuiocul uscat, sarea și piperul.
După ce trec cele 20 de minute de marinare a puiului, luați o tigaie mică antiaderentă și încălziți-o bine la foc mare fără ulei.
Puneți feliile de pui marinat în tigaia încinsă și prăjiți-le la foc mediu spre mare 3–5 minute pe fiecare parte (timpul de prăjire depinde de grosimea cărnii). Scoateți puiul prăjit din tigaie și tăiați-l în felii mai mici și mai subțiri.
În final, luați 2 tortilla și distribuiți pe ele feliile de pui, varza cu ceapa, dressingul și feliile de roșie. Rulați tortilla și serviți.
