Cernuți făina de speltă integrală împreună cu praful de copt într-un bol mare și amestecați cu mâinile.
Adăugați în bol uleiul de cocos solid, apa și sarea. Frământați compoziția cu mâinile până obțineți un aluat. Frământați aluatul cca 5 minute, până obțineți o consistență omogenă.
Scoateți aluatul preparat pe un blat sau pe planșeta de lucru. Consistența finală ar trebui să fie lipicioasă, de aceea, pentru frământarea în continuare, ungeți suprafața de lucru și mâinile cu puțin ulei. Frământați aluatul încă 4 minute. Prin frământare, uleiul se absoarbe în aluat – dacă aluatul se lipește de blat, adăugați puțin mai mult ulei.
Puneți aluatul frământat înapoi în bol, acoperiți-l cu un prosop de bucătărie și lăsați-l deoparte 10 minute.
Presărați suprafața de lucru cu restul de făină de speltă și modelați din aluatul obținut cca 16 bile de dimensiuni egale, cât palma. Din fiecare bilă, întindeți pe suprafața de lucru o tortilla subțire.
Coaceți tortillele finite la foc mic 3 minute pe o parte. Când încep să apară bule pe suprafață, întoarceți tortilla și coaceți-o încă 2–3 minute pe cealaltă parte.
* Tortilla este un preparat originar din Mexic. Tradițional se servesc cu carne, cartofi și brânză. Tortillele sunt, de asemenea, o parte integrantă a altor preparate mexicane, cum ar fi quesadilla, burrito sau tacos.
