Mai întâi curățați cartofii fierți și puneți-i într-un bol de mărime medie. Cu ajutorul unui zdrobitor de cartofi sau a unei furculițe, zdrobiți cartofii în bucăți mai mici.
Apoi, într-o cană, bateți cu furculița făina de speltă albă și laptele – amestecul rezultat ar trebui să aibă consistența unei paste fine. Adăugați pasta la cartofii zdrobiți.
În același bol radeți fin 2 căței de usturoi, adăugați 2 ouă, varza murată, maghiranul uscat și chimionul zdrobit. Amestecați și condimentați cu sare și piper. Apoi, cu mâinile, modelați din compoziția obținută turte plate de aprox. 1 cm înălțime.
În final pregătiți o tigaie mai mare și încălziți în ea 1 lingură de ulei de măsline. Puneți turtele pregătite în uleiul încins și prăjiți-le la foc mic, câte 2–3 minute pe fiecare parte. Serviti imediat turtele de cartofi cu varză, gata prăjite.
