Mai întâi pregătiți oul din semințe de in: într-un bol mic amestecați cu o lingurițăsemințele de in măcinate cu 40 ml de apă și lăsați-le să stea cel puțin 10 minute.
Între timp, într-un bol mai mare puneți făina de speltă, bicarbonatul de sodiu, condimentele pentru turtă dulce și amestecați. Adăugați uleiul de cocos, laptele de orez, siropul de curmale și oul pregătit din semințe de in și din compoziție frământați un aluat. Înfășurați aluatul în folie alimentară și lăsați-l la frigider să se odihnească 1 zi.
A doua zi scoateți aluatul din frigider și lăsați-l pe blat să se odihnească încă aproximativ 1–2 ore, să se înmoaie și să fie mai ușor de lucrat cu el.
Cu aproximativ 15 minute înainte de coacere preîncălziți cuptorul la 170 °C, pregătiți tava și căptușiți-o cu hârtie de copt. Pregătiți și forme de decupat de orice formă.
Presărați apoi făină pe suprafața de lucru, întindeți aluatul pe ea pe porțiuni până la o grosime de 3–4 mm, decupați turte dulci și așezați-le pe tava pregătită. Turtele dulci astfel pregătite puneți-le în cuptorul preîncălzit și coaceți 18–20 de minute la 165–170 °C.
După scoatere lăsați turtele dulci să se răcească (aproximativ 30 de minute) și apoi puneți-le cel puțin 5 zile la frigider într-o cutie etanșă, să se înmoaie. Turtele dulci se păstrează aproximativ 2–3 săptămâni la rece într-o cutie etanșă.
