Radeți fin castravetele* într-un bol mai mic, săraților și lăsați 8–10 minute să stea, până lasă excesul de apă datorită sării.
Între timp tocați mărunt menta și mărarul, curățați usturoiul și presați-l. Puneți menta tocată, mărarul și usturoiul presat într-un bol de mărime medie.
După timpul indicat, stoarceți castravetele ras și adăugați-l în bol la mentă, mărar și usturoi. Adăugați apoi iaurtul în bol și amestecați totul. În amestecul obținut adăugați după gust sare și suc de lămâie și amestecați din nou. Serviți tzatziki-ul finit imediat.
* Castravetele nu trebuie neapărat ras. Este suficient să-l tăiați în cuburi mici (cca 0,5 cm × 0,5 cm), să-l săraților, să-l lăsați să lase apă și să-l folosiți în continuare la fel ca în procedura indicată.
