Preîncălziți cuptorul la 180–185 °C. Pregătiți un vas de copt (20 cm × 30 cm) și un bol mai mare. Ungeți vasul de copt cu 1 linguriță de ulei de măsline.
Tăiați șunca și ceapa mărunt. Pregătiți o tigaie și încălziți untul la foc mediu. Adăugați ceapa și șunca tocate și căliți 2–3 minute la foc mediu.
Între timp, tăiați pâinea toast în cuburi (0,5 cm × 0,5 cm) și puneți-le în bolul pregătit.
Adăugați șunca și ceapa călite în bol, la pâinea toast. Tăiați mărunt pătrunjelul și arpagicul și adăugați-le în bol împreună cu nucșoara.
Pregătiți un recipient potrivit pentru bătut și un mixer vertical cu tel. Separați gălbenușurile de albușuri. Puneți gălbenușurile în bol cu celelalte ingrediente, iar albușurile turnați-le în recipientul pregătit. Adăugați un praf de sare la albușuri și bateți-le cu mixerul 2–3 minute, până se întăresc, apoi transferați-le în bol cu celelalte ingrediente. Sărați, piperați și amestecați bine totul cu o lingură de lemn.
Transferați amestecul obținut în vasul de copt pregătit și coaceți 35–40 de minute la 180–185 °C.
Scoateți umplutura coaptă din vas, tăiați-o în porții individuale și serviți.
