Mai întâi preîncălziți cuptorul la 170 °C și ungeți forma în formă de urșuleți cu aproximativ 10 ml de ulei.
Într-un bol mic, bateți cu mixerul de mână cu tel gălbenușurile cu zahărul brun până devin albe. Odată ce amestecul s-a albit, începeți să adăugați treptat tot uleiul, până îl încorporați complet. Într-un al doilea bol, bateți albușurile cu un praf de sare până obțineți spumă tare.
Turnați amestecul de gălbenușuri în bătute într-un bol mai mare și adăugați laptele. Cerneți apoi în bol făina de spelt cu praful de copt, amestecați și începeți să încorporați treptat și spuma tare din albușuri.
Din aluatul deschis la culoare obținut, luați aproximativ 3 linguri, puneți-le într-un bol mic și adăugați o linguriță de cacao, pentru a obține un aluat întunecat de cacao. Lăsați aluaturile astfel pregătite să se odihnească aproximativ 10 minute pe blat, pentru a nu se forma prea multe bule în urșuleți în timpul coacerii.
Umpleți forma de urșuleți cu aluatul de cacao în zonele unde urșuleții au urechi și lăbuțe. Odată ce ați umplut toate aceste părți, completați restul cu aluat deschis până la aproximativ ¾ din formă.
Puneți forma umplută în cuptorul preîncălzit la 170 °C și coaceți 12 minute.
Scuturați urșuleții copți pe un grătar imediat după scoaterea din cuptor și lăsați-i să se răcească complet. În timp ce urșuleții se răcoresc, pregătiți umplutura de ciocolată.
Puneți în robotul de bucătărie banana curățată, avocado curățat, mierea și cacao și mixați totul până obțineți o cremă omogenă. Umpleți apoi urșuleții răciți cu crema obținută folosind un poș de patiserie.
Urșuleții gata umplut pot fi serviți imediat după umplere.
*În loc de umplutura de ciocolată, puteți pune în aluat înainte de coacere câte 1 pătrățel de ciocolată la alegere (astfel încât pătrățelul să fie complet scufundat în aluat).
