Mai întâi pregătiți aparatul de vafe și lăsați-l să se încălzească.
Între timp, turnați laptele într-un bol de mărime medie și amestecați-l cu ouăle și untul topit.
Cerneți făina de spelt cu praful de copt peste amestecul lichid și adăugați sarea.
Radeți mozzarella și parmezanul fin și adăugați-le în bol. La final adăugați busuiocul tăiat grosier și amestecați totul.
Turnați aluatul cu lingura în aparatul de vafe și coaceți vafele până devin aurii și crocante, aproximativ 4–7 minute (depinde de tipul aparatului de vafe). Împărțiți vafele cu brânză gata preparate în porții individuale și serviți-le calde.
