Puneți toate ingredientele pentru aluatul de vafe în blender și mixați până obțineți o compoziție omogenă. Aluatul obținut trebuie să aibă o consistență mai densă.
Pregătiți o oală în care veți fierbe oul poșat, umpleți-o cu aproximativ 10 cm de apă și începeți să o încălziți.
Între timp, tăiați avocado și roșiile cherry în felii și puneți aparatul de vafe cu suprafețe antiaderente la preîncălzit.
În momentul în care apa din oală se apropie de punctul de fierbere și pe fundul oalei încep să apară bule mici, adăugați în oală 1 lingură de oțet alimentar și luați oala de pe foc.
Luați o lingură curată și amestecați energic apa fierbinte din oală de câteva ori pentru a crea un vârtej. Spargeți apoi oul în apa care se rotește, luați imediat din nou lingura și rotiți apa din nou în jurul oului pentru a înfășura gălbenușul în albușul care se coagulează. Mențineți vârtejul aproximativ 1–2 minute. Când sunteți sigur că gălbenușul este suficient de acoperit cu albuș pentru a rezista la temperatură mai ridicată, puneți oala înapoi pe sursa de căldură și fierbeți oul încă 1–1,5 minute la foc mediu. Scoateți apoi oul cu grijă din apă și puneți-l pe un prosop să se scurgă.
Turnați aluatul pregătit în aparatul de vafe preîncălzit și neteziți suprafața cu o spatulă. Închideți aparatul și coaceți aproximativ 3 minute (sau conform experienței cu aparatul dumneavoastră).
Înainte ca vafele să fie gata, pregătiți dressingul amestecând oțetul balsamic cu sucul de lime.
Împărțiți vafele coapte în jumătăți sau treimi, în funcție de numărul lor, și transferați-le pe platoul de servire.
Între vafele individuale (sau părțile vafei tăiate) aranjați avocado feliat, roșiile cherry, busuiocul și rucola. Turnați dressing-ul balsamic peste toate, puneți oul poșat deasupra și serviți.
