Pregătiți un bol mai mare și cerneți în el făina de speltă.
Apoi faceți o adâncitură în mijlocul făinii și turnați în ea 150 ml de lapte călduț. În lapte adăugați drojdia uscată și zahărul brun, acoperiți bolul cu folie alimentară și lăsați maiaua să crească (va dura aproximativ 10 minute).
După ce maiaua a crescut în bol, îndepărtați folia și adăugați restul de 250 ml de lapte, uleiul de cocos topit (sau untul topit) și oul. Amestecați bine totul pentru a obține un aluat compact. Acoperiți din nou bolul cu folie, mutați-l într-un loc cald și lăsați aluatul să dospească cel puțin 30 de minute.
Când mai rămân ultimele 5 minute din dospire, porniți aparatul de vafe să se preîncălzească. Din aluatul dospit coaceți vafele – cu ajutorul unui polonic luați puțin aluat din bol, turnați-l în aparatul încins și coaceți 2–3 minute (sau conform experienței cu aparatul dumneavoastră).
Numărul de vafe pe care îl obțineți depinde de tipul aparatului și de forma plăcilor acestuia; aparatul nostru are 1 placă rotundă mare (Ø 15 cm) pentru 4 vafe și cu acesta am obținut în total 8 vafe.
După ce ați copt toate vafele, pregătiți o baie de aburi pentru a topi ciocolata: într-o cratiță mică aduceți la fierbere aproximativ 200 ml de apă, iar între timp pregătiți un bol de sticlă sau inox suficient de mare pentru a fi introdus în cratiță, dar fără să atingă apa. Rupeți ciocolata în acest bol. Când apa din cratiță începe să fiarbă, reduceți flacăra la foc mediu, introduceți bolul cu ciocolată în cratiță și, amestecând continuu, lăsați ciocolata să se topească deasupra aburului fierbinte (va dura aproximativ 3 minute).
După ce ciocolata s-a topit, opriți focul, îndepărtați bolul cu ciocolată și înmuiați în ea vafele coapte pe rând (înmuiați fiecare vafă doar parțial – aproximativ până la ¼ din ea).
