Tăiați carnea de vită în cuburi.
Într-o oală mare încălziți 1 lingură de ulei de floarea-soarelui, adăugați ceapa tocată și prăjiți-o la foc mare.
Adăugați carnea, lăsați-o să se sigileze și prăjiți aproximativ 5 minute.
Presărați conținutul oalei cu făină de speltă, amestecați pasta de roșii și usturoiul pisat și prăjiți încă 2 minute, amestecând din când în când. La final turnați sucul de coacăze, oțetul de vin și supa de vită, adăugați în oală ceapele mici și cimbrul, sărați totul
și piperați, apoi acoperiți oala cu capac.
Fierbeți 3 ore la foc mic până când carnea se înmoaie.
Înainte ca vita să fie gata, pregătiți piureul de țelină și cartofi.
Curățați cartofii și țelina și tăiați-i uniform în cuburi – țelina tăiați-o puțin mai mărunt decât cartofii. Puneți ambele ingrediente la fiert într-o oală cu apă clocotită sărată timp de 10 minute. Scurgeți oala și zdrobiți conținutul cu un zdrobitor de cartofi. Amestecul rezultat bateți cu un mixer de mână adăugând treptat lapte cald, până obțineți un piure fin.
Înainte de servire, prăjiți ciupercile curățate în 1 linguriță de unt și amestecați-le în oală cu vita.
